Estas son algunas preparaciones que puedes comer si vas al Mundial Rusia 2018 (+recetas)
La cocina rusa se ha conformando a lo largo de muchos siglos, y se ha enriquecido con la influencia de las tradiciones culinarias de otras naciones. Sin embargo, ha mantenido las diferencias condicionadas por la cultura del pueblo, la ubicación geográfica y el clima.
Estas son algunas de las preparaciones típicas de la gastronomía del país eurasiático que puedes degustar.
1- Praga: Es un cake de chocolate, popular en Rusia desde la era soviética. Muchos creen, que la receta viene de la capitalde la República Checa.
Ingredientes:
1- Azúcar – 2 tazas
2- Huevos – 4 unidades
3- Cacao – 3 cucharadas
4- Yogur – 1 taza
5- Leche condensada – 190 g
6- Soda – 1 cucharadita
7- Harina – 2 tazas
8-Crema
9- Cacao – 5 cucharadas
10- Mantequilla – 200 g
11- Leche condensada – 190 g
Par el glaseado
1- Azúcar en polvo – 100 g
2- Cacao en polvo – 2-3 cucharadas
3- Leche – 5 cucharadas
4- Mantequilla – 1,5 cucharadas
5- Vainilla
La preparación Paso a paso
El azúcar mezclar con el cacao, añadir los huevos y triturar bien con una batidora. Verter la margarina derretida, leche condensada, yogur.
Todo mezclar bien y añadir bicarbonato de sodio (sin añadir vinagre). Si no hay leche condensada, se puede sustituir por la jalea de leche.
Para su preparación, hervir 0,5 litros de leche, añadir 2-3 cucharadas de azúcar. Mientras que la leche empieza a hervir, en 0,5 tazas de leche fría diluir 1-2 cucharadas de almidón de papa y verter esta mezcla en la leche, que comienza a hervir, revolviendo constantemente. Un minuto más tarde, se puede retirar la masa de la candela.
Luego batir la masa, dividir en tres partes y hornear tres tortas en un molde a una temperatura de 210 grados centígrados.
Preparar la crema. Ablandar la mantequilla y batirla, agregar la leche condensada y el cacao, una vez más batir.
Glaseado. Azúcar en polvo mezclar con el cacao en polvo, añadir leche caliente, mantequilla derretida, la vainilla si lo desea, extender minuciosamente. Se endurece rápidamente, preparar, cuando están listas las tortas.
Enfriar las tortas, humedecer con cualquier jarabe de baya o licor, untar crema. En la capa superior echar el glaseado de chocolate.
2- El asado es uno de los principales platos de la cocina rusa. Es muy poco probable que esta comida se preparaba en las familias campesinas en la Rusia pre-revolucionaria.
Ingredientes:
1- Papas – 5 unidades
2- Carne de res – 300 g
3- Cebolla – 1 unidad
4- Zanahoria – 1 unidad
5- Mantequilla – 2 cucharadas
6- Smetana – 1 cucharada
7- Ajo – 1 diente
8- Perejil
9- Eneldo
10- Hoja de laurel
11- Sal
12- Pimienta negro molida
Pasos para la preparación
Las papas cortadas en cubitos freír en la mantequilla. Las cebollas cortar en aros y freír hasta que estén doradas. La carne, cortada en rodajas, freír hasta que esté dorada.
La carne, papas, cebollas y raíces poner en una cazuela de barro o un molde. Echar sal, pimienta, añadir la hoja de laurel y verter un poco de caldo (se puede sustituir por agua). Cocinar en el horno a fuego lento durante media hora.
Unos 10 minutos antes de la terminación, en el asado verter smetana, echar el ajo picado, el eneldo y el perejil.
3-El pilméni: Es un especie de ravioli hecho de bolas de masa de pan con relleno de carne.
Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina puedes usar integral
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1 taza de agua fría
1 huevo
1/4 de carne molida para el relleno de carne
1 cebolla o 4 cebollinos, finamente picados en cubitos, para el relleno de carne
mantequillas (la necesaria) para el relleno de carne
1 tomate en cubitos, para el relleno de carne
sal
pimientas
La preparación
Primero mezcla 2 tazas de harina con la sal, añade el aceite, el huevo y poco a poco el agua, hasta que obtengas una textura de “play doh”.
Luego amasa la mezcla en una superficie enharinada, ve añadiendo poco a poco harina hasta que no se pegue en tus manos.
Después corta bolas de masa y aplánalas hasta que tengan un grosor de aprox. 2 milimetros.
Corta en círculos con ayuda de un vasito de aprox 6cm de diametro y rellena con el guiso de carne que previamente preparaste, ciérralos y con un tenedor pellizca los bordes. Puedes dejarlos doblados como mini empanaditas o bien el doblado ruso: ya con tu forma de empanada.
Para el relleno: sazona tu carne aún fresca en un bol, añade unas dos cucharadas de mantequilla en un sartén hasta que se derritan y se caliente, añade la cebolla y el tomate, fríe hasta que se transparente la cebolla y añade la carne hasta que esté bien cocido.
una vez rellenos y bien selladitos, ponlos a cocer en agua hirviendo con suficiente sal por unos 20 min o hasta que floten. Recuerda, poco a poco o pueden pegarse en la cacerola.
A veces al relleno le añado tomillo y quedan aún más deliciosos. Puedes hacerlos con harina integral. Si no deseas comerte todos, puedes guardarlos sin hervir, solo enharinados en una bolsa y congelar incluso más de un mes.
4-El arenques bajo el abrigo de piel: Esta es una ensalada típica de la cocina rusa, la cual elabora a base de vegetales.
Ingredientes:
2 filetes de arenque salados (sin espinas)
3 huevos
3 patatas
3 zanahorias
3 remolachas
1 cebolla
mayonesa
sal
La preparación paso a paso:
Cocer por separado las patatas, las zanahorias y las remolachas (en España se vende ya cocida). Dejar enfriar. Pelar, luego cocer los huevos. Dejar enfriar. Pelar, seguidamente cortar los filetes de arenque en trocitos pequeños.
Una vez realizado esto pelar la cebolla y cortarla fina, después apartar uno de los huevos cocidos para el adorno.
Rallar por separado las patatas, las zanahorias, las remolachas y los huevos utilizando la parte del rallador con orificios de mayor diámetro.
Extender los ingredientes por capas entre los pisos untamos mayonesa y sazonamos ligeramente:
1ª capa: patata + mayonesa
2ª capa: arenque + cebolla + mayonesa
3ª capa: huevos + mayonesa
4ª capa: zanahorias + mayonesa
5ª capa: remolacha + mayonesa
5- El kisél: Es una bebida típica rusa con mucha historia. Los primeros documentos en los que se nombra esta bebida datan de hace más de 1.000 años.
Ingredientes:
250g de ballas o frutas frescas
2 Litro de agua
1-3 cucharas soperas de azúcar
1-2 cucharas soperas de almidón
La preparación paso a paso
Seleccionamos las bayas bien lavadas y las machacamos usando la batidora de pie, luego pasamos este puré por un tamiz.
En una cazuela ponemos nuestro puré, 2 litros de agua, 1-3 cucharas soperas de azúcar y ponemos al fuego. Aparte de nuestra cazuela en un vaso de agua de 100 mililitros disolvemos 1-2 cucharas soperas de almidón.
Cuando la cazuela empieza a hervir añadimos gradualmente todo lo del vaso removiendo constantemente. Cocinamos nuestro kisel durante más o menos 10 minutos hasta conseguir la textura gelatinosa, un poco pegajosa y viscosa. Ya está. Podemos servirlo ya en caliente o ponerlo en cuencos pequeños para que se enfrie.
